so chic and so good

25 avril 2010

So Mamie

Enfin, les beaux jours arrivent je vais pouvoir reprendre mes bonnes vieilles habitudes. Je vais pouvoir recommencer à faire la "cake" comme l'on dit chez moi... Oui, oui ma cake !!! Pour peu que l'on me prenne pour un cloche avec mes idées d'intro chocolatée.

Tiens une soudaine envie de cake marbré à la cloche de pâques (ou parce que j'en plein les placards).

Cake marbré aux chocolats de pâques

Ingrédients : 1 pot de fromage blanc, 2 pots de sucre, 3 oeufs, 4 pots de farine, 1 sachet de levure chimique, 1/2 pot de lait demi-écrémé, 85 g de beurre, 80 g de reste de chocolats de pâques

Mélanger tout les ingrédients sauf le chocolat pour obtenir une pâte lisse et homogène. Faire fondre le chocolat. Préchauffer le four à 180°. Mettre la moitié de la pâte dans un petit saladier et lui ajouter le chocolat fondu, bien mélanger. Beurrer un moule et le remplir en alternant pâte blanche et pâte chocolatée.

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Ca y est je revis : ma cuisine, mon blog, les beaux jours. YOUPI!!!!!!!!!!

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08 octobre 2009

So Capucine Brémond...

C'est le dessert, dessert ...du mémorable beau-père... Banana cognac, banana cognac....Tilalalila...

Bananes Flambées et caramel à la gelée de cognac,

Ingrédients: 2 feuilles de gélatine, 100g de sucre en poudre, 1 citron que vous virez si vous avez une picelon dans votre famille, 4 bananes, 2 c à s de rhum, 2 c à s de cognac,1 orange, 1 c à s de poudre de fève tonka ou cacao en poudre.

Mettre à ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, mélanger le sucre et le jus de citron. Mettre à chauffer à feu doux en secouant la casserole de temps à autre jusqu'à l'obtention d'une couleur blonde.

Ajouter hors du feu les bananes coupées en rondelles et remettre à chauffer 2 min jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur dorée. Oter du feu et flamber immédiatement au rhum.

Sortir les bananes du caramel et les déposer dans les verrines.

Ajouter le cognac, le jus de l'orange et les feuilles de gélatine essorées dans le caramel. Bien mélanger et servir dans les verrines jusqu'à recouvrir les bananes.

Saupoudrer au moment de servir de poudre de fève tonka.

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01 octobre 2009

So mine...

Ce soir nous sommes invités à une soirée mousse chez notre ami Mac Aron qui vanillé ce que je dis ms bon j'ai l'habitude !!! Je crois que l'on sera une vingtaine et d'après ce que j'ai compris ils sont tous un peu mûrs... Alors comme je dois amener le dessert et que j'ai envie de rendre hommage à tout ce petit monde.

Mousse glacée à la mûre et aux macarons vanillés,

oui glacée...car ils sont aussi un peu frappés!!!

Ingrédients:Macarons: 90 g de poudre d'amande, 150g de sucre glace, 2 blancs d'oeufs, 15 g de sucre à la vanille begin say en poudre, Sel.Mousse: 275 g de mûres sauvages glacées cueillies par ma maman, 3 yaourts brassés natures, 80 g de sucre en poudre, 4 feuilles de gelatine.

Préparer les macarons: Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande. Monter les blancs en neige avec le sel et le sucre à la vanille. Mélanger délicatement les deux préparations. Verser cette préparation dans une poche à douille, déposer des petits tas sur du papier sulfurisé, espacer les, laisser reposer 20 min. Puis faire cuire 20 MIN à 150°C. Laisser refroidir avant de les détacher.

Préparer la mousse: Mixer ts les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Dresser et laisser pauser afin que la gélatine prenne.

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26 septembre 2009

So Mine...

Ce soir, je couche la pépette tôt, mon chéri et moi allons nous faire un petit repas en amoureux. Champagne et tout le tralala. Alors, il faut que je la joue original. Tiens tout ce romantisme me fait penser à l'Italie...l'Italie de l'ouest...oui du nord-ouest, ça me plaît bien, ça change...Le Piémont, tiens!!!

Bien sûr, un plat typique de la région du Piémont !

Panna Cotta de homard,

Ingrédients: 1 oignon, 2cs d'huile d'olive, 1/2 cc de piment de cayenne, 5 cl de porto, 10 cl de bisque de homard, 15 cl de lait, 3 feuilles de gélatine, 20 cl de crème fraîche, 1 petit suisse, sel, poivre, 8 crevettes pour la déco, 1 br. de romarin.

Faire revenir l'oignon émincé pdt 5 min. Ajouter la bisque de homard et faire revenir à feu vif pdt 5 mn. Baisser le feu et ajouter le romarin, le piment, le porto et le lait. Laisser cuire 25 mn à couvert en remuant de tps en tps. Faire ramollir les feuilles de gélatine ds un bol d'eau froide. Passer la préparation au chinois fin. Faire chauffer le lait aromatisé et incorporer la crème et le petit suisse. Rectifier l'assaisonnement puis incorporer la gélatine. Verser la préparation dans les verres et laisser refroidir au frigo pdt 3 h.

Au moment de servir décorer avec les crevettes revenues ds l'huile d'olive.

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20 septembre 2009

So Fémina...

Attention, la recette qui suit a obtenu le label "Miclo & Domi". Label très difficile à obtenir car la Domi est un oiseau migrateur que l'on ne voit que deux fois par an. De plus, il est très difficile d'obtenir les deux labels à la fois car la Miclo oiseau migrant ds le sud de la france rencontre rarement la Domi oiseau réunionais.

C'est donc avec une très grande fierté que je vous propose cette recette tout cacao.

Crêpes tout Cacao,

Ingrédients: 125 g de farine, 30 g de cacao amer , 40 cl de lait frais + 1 yaourt, 2 oeufs, 1 pincée de sel fin, 30 g de beurre fondu

Mélangez la farine et le cacao. Versez lait et yaourt. Ajoutez les deux oeufs et la pincée de sel. Fouettez bien. Mixez 1 min, laissez reposer la pâte 45 min. Dans une poêle posée sur feu vif, versez un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond. Laissez la crêpe cuire 2 ou 3 min, puis retournez-la et faites-la cuire autant de l’autre côté. Réalisez vos crêpes de la même manière. Après cuisson des crêpes, taillez-les à l'aide d'une assiette afin d'obtenir une belle forme ronde. Etalez de la pâte à tartiner noisette sur chaque crêpe et pliez-les en quatre.

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30 août 2009

So Aphrodisiakkk !

En plein dilemme, ce soir je reçois... Ouais comme d'hab ! bon j'ai promis une quadrilogie de melon! Le pb c'est qu'il me manque le quatrième.

Vous allez me dire pourquoi pas une trilogie??? HA je vous vois venir!!!!

Et bien parce que mon assiette à 4 trous et oui ! On ne se refait pas.

Oh my god ms c'est affreux!

Dis zak comment je vais faire? C'est affreux dis zack!

Aphrodisiakkkkkkkkkkkkkk!!! Hihi bon cette fois-ci mon chéri j'espère que tu auras compris le jeu de mot!

Billes de melon au gingembre,

Ingrédients: 2 melons, 30 g de gingembre frais, 2 citrons verts, 80 g de miel

La photo sera pour ce soir!!!

Pelez le gingembre. Détaillez-le en fins bâtonnets ou râpez le.

Coupez les citrons en deux, pressez les et réservez le jus.

Versez le miel dans une casserole.

Faites-le fondre sur feu doux, puis versez le jus de citron et

portez à ébullition.

Ajoutez le gingembre, mélangez et retirez du feu. Laissez

refroidir avant de réserver au frais.

Coupez les melons en deux et retirez les graines.

A l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, réalisez des

billes.

Dans un plat creux, nappez-les de jus de gingembre puis

placez-les 1 h au moins au réfrigérateur.

Répartissez le melon dans quatre coupelles, décorez de

gingembre râpé et servez bien frais.

Merci cuisine.elle.

La photo n'est pas de moi car je n'ai plus mon appareil alors pour le moment Cuisine Elle.billes_de_melon_au_gingembre_large_recette

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17 août 2009

So Mamou....

Non mais... qu'est ce que j'apprends??? il parait que la figue est un faux-fruit !!! Avant d'être un fruit c'est une inflorescence. Non mais ce n'est pas possible d'avoir été bernée à ce point!!! Pendant tant d'année....

Ha oui elle veut jouer à ça la figue??? Je vais te la réduire en confiture celle-là, ça lui apprendra!

Confiture de figue à la vanille,

Ingrédients:  1,5 kg de figues, 1 kg de gelsuc, 1 gousse de vanille.

Lavez les figues, puis coupez-les en enlevant la queue.
Mettez-les dans une bassine à confiture, et versez le sucre dessus.

Laissez reposer 10 min, et portez ensuite à ébullition.

Coupez la gousse de vanille en petits morceaux et rajoutez-la aux figues; laissez cuire 1/2 h, en remuant de temps en temps.

Lorsque la confiture est cuite, ébouillantez vos pots à confiture et versez la préparation dedans.
Refermez tout de suite les pots et retournez-les d'un coup sec, de façon à chasser l'air et ainsi favoriser la conservation de vos confitures.

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16 août 2009

So Capsicum...

Je suis un peu amnésique en ce moment (en fait c'est quand ça m'arrange mais bon, c'est bon pour mon intro!). Et comme je suis trés bio autant me faire un bon petit légume bourré de lutéoline. Ca tombe bien il parait que le poivron en contient et que ça active les circuits neuronaux.

Alors activons un peu Lutéoline! Activons mes neurones de poivronne complètement oxydés, si bien qu'ils sont devenus vinaigre!

Gaspacho de poivron au sirop de vinaigre balsamique,

Ingrédients: 2 poivrons rouges, 2 oignons, 1 cs d'huile d'olive, 3 cs de sucre roux, 20 cl de coulis de tomate, 1 br de basilic frais, 2 cs de sirop de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Parer les poivrons, les faire griller, les peler, réserver.

Faire revenir les oignons émincés ds une cuillerée d'huile d'olive pdt 5 mn. Puis ajouter le sucre et faites revenir pdt 15 mn à feu doux. Laisser refroidir.

Mixer les poivrons avec le coulis de tomate et le basilic jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse. Filtrer la préparation ds un chinois.

Mettre au frais pdt 2 heures.

Verser ds des verres et dresser avec les oignons caramélisés et le sirop.

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15 août 2009

So British...

Un après-midi trés chaud et pourquoi pas l'occasion de créer tt simplement. Scrapfolie organise un tirage au sort en guise de remerciement pour la fidélité de tous ses bloggeurs et bloggeuses . Vous pouvez vous y rendre à l'adresse suivante: http://ptitamande.over-blog.com/article-34676173.html. Elle fait des trucs vraiment magnifiques. Vous y trouverez également les conditions du tirage au sort. Vous avez les photos du lot en bas de la recette.

Et pour combler cet après-midi fille, voici une recette de cookies au chocolat blanc trouvée sur le netl.

Cookies au chocolat Blanc,

Ingrédients: 120 g de beurre doux + 120 g de beurre 1/2 sel à température ambiante, 170 g de sucre cassonade, 170 g de sucre en poudre, 375 g de farine, 250 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux, 2 oeufs, 1 cc d'extrait de vanille.

Travailler le tout à la main  jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et peu collante. Former des disques de pâte de 3 cm de diamètre environ. Les aplatir avec la paume de la main.

Les placer bien espacés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 8 mn à 180°. Laisser refroidir avant tte tentative de dégustation car ils sont trés friables.

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Blog_candy

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14 août 2009

So Bio....

A 17 H, mon chéri me tel et me dit: "Mes parents viennent à l'apéro dans une heure".

17h + un bébé à bas âge + membre active de l'anti cacahuète + 5 pers dont un invité de marque Bo-Papa = On n'est pas ds la m....!

Vite qu'il y a-t-il inside my frigo???? Ohhh: "du cucumis melo! Ben ça alors!" (oui vs n'avez pas oublié picelon m'en avait refilé 8!!!)

Soupe de Melon au sirop d'orgeat,

Ingrédients:  2 melons piceloniques, 1 cc de baies de poivre rose, 1 cs de graines d'anis, 2 cs de sirop d'orgeat.

Mixer tout ensemble et laisser reposer entre 1 et 2 h au frais!

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